你需要的东西

6 杯马萨混合物

【资料图】

6 杯鸡汤

1 茶匙。发酵粉

1 茶匙。盐

1袋玉米皮

30 盎司。绿色番茄酱

1 杯玉米油（如果需要可以用植物油代替）

2 只烤鸡（可选；如果需要，可以用 1 1/2 磅烤牛肩肉或 1 磅煮熟的猪排代替）

墨西哥玉米粉蒸肉出现在拉丁美洲美食中。这道方便携带的菜肴通常是在一种名为 masa 的面团中加入调味鸡肉、牛肉或猪肉，有时还会加入蔬菜、辣椒或奶酪，然后用玉米皮蒸熟。它们在家里很容易准备。玉米粉蒸肉通常用猪油或植物起酥油制成，但可以通过用油制作玉米粉蒸肉来降低脂肪含量。

步骤1

将玉米皮放在一大碗温水中软化。这个过程大约需要两个小时。使用电动搅拌机将马萨面粉与玉米油、泡打粉、盐和鸡汤混合在一起，直至变得光滑均匀。当你混合时，它应该很快变成浓稠的糊状物。当玉米壳柔软易弯曲时，将它们从水中取出，但在处理它们时要轻柔。

第2步

将准备好的鸡肉切成小块，然后用番茄酱腌制。如果你用猪肉或牛肉代替，确保它是嫩的、多汁的并且很容易用手指分开。在将肉浸泡在腌料中之前，加入孜然、新鲜大蒜和黑胡椒等调味料给肉调味。

步骤 3

将玛莎均匀地铺在软化的玉米皮上。将每个外壳的顶部三分之一留空，以便折叠；在两侧留出三分之一的垂直空间也没有玛莎。加 1 汤匙。将腌制的肉放在面团中间的每一层玛莎上面。

步骤4

折叠玉米壳来制作玉米粉蒸肉。把装满的玉米皮像卷饼一样卷起来，把空的玉米皮瓣塞在下面，边走边把它们放平。确保将外壳垂直和水平折叠，形成完全封闭的玉米粉蒸肉，没有粉糊或肉漏出。

步骤 5

在大蒸笼中蒸玉米粉蒸肉，蒸笼下方装有沸水。此食谱可制作 25 个玉米粉蒸肉，需要 35 到 40 分钟才能彻底煮熟。每 20 分钟左右检查一次玉米粉蒸肉；当煮熟的马萨很容易与玉米壳分离时，它们就准备好了。