兔年大吉

一碗人间烟火

彻底将年味激活

【资料图】

天南地北百般味道

忆得了乡愁的味道只有一种

★

美

食

推

荐

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特色早餐

一碗“剁肉米干”，开启全新的一天。“剁肉”是勐马早点的一种特色吃法，自己先选购好新鲜的猪肉或牛肉，再随便挑选一家早点摊位，把鲜肉交给老板，稍等几分钟，一碗热气腾腾、肉量十足的“剁肉米干”便上了桌。

△剁肉米干

除了常见的白色和红色米干，勐马这家小店的米干还有黄色、绿色、蓝色等，这些彩色米干不添加任何色素，全是用新鲜果蔬做成。吃下了这碗彩色米干就仿佛吃下了好运，期待着新年有一个新的开始。

△彩色米干

纯手工制作的臭米线也是傣味早餐的一大特色，臭米线由大米发酵后磨制而成，生产过程复杂，费事费力，但口感好，有嚼劲，滑爽有劲道。一碗臭米线是傣家人对新一天的美好期待，家乡的味道让人牵挂。

△臭米线

△臭米线凉拌

傣族风味

孔雀是傣族文化的符号，在餐桌上也能吃到一种叫做孔雀宴的大席，在一层芭蕉叶上展开孔雀的羽毛，菜品色彩丰富，层次分明，色、香、味俱全，十多种菜品涵盖了酸、甜、苦、辣等特色，让人赞叹不已。

△孔雀宴

芒海养派烤牛排是勐马镇特色菜肴，以新鲜的牛肋排为原料，经过腌制后用炭火烤制而成，味道香辣咸鲜，让人垂涎欲滴，食指大动。

△芒海养派牛排

傣族人非常擅长腌制“酸肉”，腌制好的酸肉形状独特。食用时酸肉切片，搭配蒜片、小米辣、香菜，放在一块蘸芥未酱油，别有一番滋味。

△酸肉

“撒撇”是傣味菜的典型代表，“撒”即拌生，“撇”即苦肠，也就是苦肠水拌生的意思。在傣家人心中，是吃过一次，就会终身难忘的美食。

△撒撇

“包烧”是傣家人一种特殊的烹饪方法，不用锅具，而是用芭蕉叶把食物完全包裹，再用炭火将食物慢慢烤熟，味道鲜纯，香中带辣，十分具有乡野特色。

△包烧鱼籽

蚂蚁蛋是一道开胃小菜，可以凉拌也可以煮汤，风味独特，甘美清甜。油炸金蝉色泽金黄、香脆无比，还具有散风宣肺、解热定惊的作用。来自大自然的昆虫们不仅美味，还具有丰富的营养价值。

△蚂蚁蛋

△油炸金蝉

傣家人偏爱用烧烤的方式烤出鱼的美味，将鱼裹上味道芬芳的香茅草，置于火上慢慢的烤，烤鱼鱼肉酥脆，味道鲜美独特。

△烤鱼

拉祜族风味

拉祜族的素菜宴，千奇百怪，和我们常吃的素菜宴完全不同，拉祜族的素菜具有非常独特的山野特色，是拉祜人在满山遍野中寻找到的独特美食。

△拉祜素菜宴

舂辣子是拉祜人饭桌上必不可少的佐料。对辣味的喜爱和探索，让拉祜人在山野中寻找到了“辣藤”，外形看似木头，但尝着却辛辣十足、香脆可口，这样别具一格的辣，令人欲罢不能。

△舂辣子

△辣藤

拉祜人称这盘绿油油的野菜为“爬山虎”凉拌，尝起来稍有甜味，还有青草的清香。刺苞菜可炒食或凉拌，鲜嫩诱人，口感极佳，苦凉回甜，有清热解毒的作用。

△爬山虎凉拌

△刺苞菜

橄榄树是一种重要的药食两用植物，冬季和初春的橄榄树最为肥嫩，苦涩味较淡，橄榄树皮的回甘具有无可替代的独特口感。

△橄榄生凉拌

△苦子果凉拌

佤族风味

佤族稀饭在佤味中，占有重要地位，是佤族人民接待客人的传统美食之一。煮佤族鸡肉稀饭的鸡，一定要在柴火上烧过，既能去除多余的绒毛，又能为鸡肉增添一股焦香味。

△佤族稀饭

这种舂碎的佐料香辣可口，是佤族稀饭的“最佳拍档”，稀饭搭配辣子，快乐翻倍。

△舂辣子

人间烟火气

最抚凡人心

让我们一起来品尝勐马味道吧！

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